科研产出
肉鸡屠宰加工过程中沙门菌污染定量风险评估
《中国动物检疫 》 2018
摘要：为了构建肉鸡屠宰加工过程中沙门菌污染定量风险评估模型,分析鸡肉中沙门菌的消长变化规律,明确关键风险防控点,采用2015年部分肉鸡屠宰场沙门菌污染监测和调研数据,构建以烫煺后为评估过程起点,包括净膛、清洗预冷和分割传送的模块化过程风险评估模型,以不同分布描述各变量,并通过@RISK软件模拟运行。结果显示,通过构建的模型模拟屠宰加工后终端鸡肉产品中的沙门菌污染量,90%的可能分布在0~9MPN之间,而依据实际监测数据换算为5.3 MPN,说明模型可信。根据过程中各环节的模拟数据,分析了肉鸡携带的沙门菌消长变化,发现预冷后沙门菌污染总量明显下降,但分割传送后污染总量又有所回升。通过拟合的相关系数分析,明确了传送带上的沙门菌是影响终端鸡肉沙门菌污染的最关键风险点。本研究构建的肉鸡屠宰加工全过程沙门菌定量风险评估模型,可为肉鸡屠宰场沙门菌污染的卫生监管和风险管理提供理论依据。
关键词： 肉鸡 屠宰加工 沙门菌 定量风险评估 关键风险点 传送带
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2009-2010年新疆地区活禽市场肉鸡禽流感H5抗体监测与分析
《中国动物检疫 》 2012
摘要：为了解新疆地区活禽市场中肉鸡禽流感H5抗体的情况,对2009-2010年新疆五个地区八个大型活禽批发市场采集的37批次1225份血清样品进行了AIH5抗体监测。结果表明,AIH5抗体效价≥4.0log2样品占总样品率的32.5%,0效价样品率达到54.5%;不同地区和不同市场的样品AIH5抗体效价存在较大差异;在37批次样品中有9批次样品来自于免疫鸡群,抗体效价≥4.0log2样品率达到99.2%以上;28批次样品来自于非免疫鸡群,0效价样品率高达71.3%。
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