基于无损活体测量指标预测肉用褐牛胴体脂肪含量研究

叶治兵; 崔繁荣; 闫向民; 马桢; 王骁; 陈文中; 苏楠; 李豪杰; 《黑龙江畜牧兽医 》 2025 北大核心

摘要：为了探究以活体检测动物体尺和超声波测量指标预测其胴体背膘厚度和胴体眼肌面积的可行性，试验选取30～36月龄屠宰体重为600～800 kg的70头肉用褐牛公牛，对其进行体尺和超声波测定，在屠宰后进行胴体指标测量，并取外脊进行水分、蛋白质、脂肪含量等营养品质测量，将测量结果运用Origin 2021软件进行Spearman关联分析，用SPSS 21.0软件构建以宰前活重、髋宽、坐骨端宽、腹围、后腿围、背膘厚度、眼肌面积、眼肌高度、肌内脂肪含量数据为自变量，胴体背膘厚度、胴体眼肌面积为因变量的回归方程。结果表明：眼肌面积与宰前活重、坐骨端宽、腹围、后腿围、背膘厚度和眼肌高度呈显著正相关（P<0.05）;胴体眼肌面积与胴体重、胴体背膘厚度、胴体后腿围呈显著正相关（P<0.05）,与胴体深呈显著负相关（P<0.05）。外脊脂肪含量与肌内脂肪含量呈显著正相关（P<0.05）,与水分含量呈显著负相关（P<0.05）;蛋白质含量与眼肌面积呈显著负相关（P<0.05）;眼肌面积与背膘厚度、眼肌高度呈显著正相关（P<0.05）。胴体背膘厚度与宰前活重、髋宽、坐骨端宽、腹围、背膘厚度和眼肌面积呈显著正相关（P<0.05）;胴体眼肌面积与宰前活重、坐骨端宽、腹围、后腿围、背膘厚度、眼肌面积、肌内脂肪含量呈显著正相关（P<0.05）;胴体背膘厚度和胴体眼肌面积与体尺及超声波测量指标回归方程r²值分别为0.485,0.698。说明活体体尺指标、超声波测量指标与胴体性状之间具有相关性，利用动物活体检测指标与胴体测定结果建立以活体检测指标预测胴体背膘厚度及胴体眼肌面积回归方程模型具有可行性。

关键词： 肉用褐牛 背膘厚度 眼肌面积 超声波测定 回归方程