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喀什地区四个地方品种绵羊肌肉品质分析

文献类型： 中文期刊

作者： 左晓佳 1 ; 郑文新 2 ; 师帅 3 ;

作者机构： 1.新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所

2.;新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所

3.;新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所;

关键词： 喀什地区地方品种羊;眼肌面积;嫩度;脂肪含量;氨基酸含量;微量元素含量

期刊名称： 草食家畜

ISSN： 1003-6377

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 24-28

摘要： 为了研究喀什地区特殊盐碱环境下当地绵羊品种羊肉品质差异,以多浪羊、巴尔楚克羊、塔什库尔干羊、叶城羊为研究对象,每个品种随机选取不同性别、年龄各20只个体,分别对其眼肌面积、嫩度、脂肪和氨基酸含量、微量元素进行了分析。结果表明,不同品种间产肉性能、肉品质各有优势,多浪羊眼肌面积显著大于其他三个品种(P<0.05),产肉性能好且生长迅速;巴尔楚克羊脂肪含量高,肉质鲜嫩,且钙含量丰富;塔什库尔干羊和叶城羊体型较小,氨基酸和微量元素含量高,可以分别就其优势开发出特色产品。

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