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高压静电场(HVEF)在肉类保鲜中的应用研究进展

文献类型: 中文期刊

作者: 贾红玲 1 ; 周振勇 2 ; 阿曼古丽·朱马汉 2 ; 杨倩 1 ; 刘庆 1 ;

作者机构: 1.新疆华凌农牧科技开发有限公司

2.新疆维吾尔自治区畜牧科学院

关键词: 肉类;电磁;高压静电场;保鲜

期刊名称: 草食家畜

ISSN: 1003-6377

年卷期: 2019 年 002 期

页码: 19-22

摘要: 本文介绍了高压静电场技术对细胞水平内生物学效益,探讨了在抑菌、护色、改善品质等方面的潜在优势,为拓展高压静电场(HVEF)技术的应用范围,优化技术参数改善产品品质提供参考依据.

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