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基于蛋白组学技术的骆驼乳和牛乳蛋白差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 江宝塔·穆哈德斯 1 ; 木扎帕尔·木合塔尔 2 ; 丁泽人 3 ;

作者机构： 1.新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心

2.新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所

3.新疆畜牧科学院饲料研究所

关键词： 驼乳;蛋白组学;乳品质

期刊名称： 现代食品

ISSN： 1007-3582

年卷期： 2022 年 28 卷 016 期

页码： 179-189

摘要： 为了研究基于乳源蛋白检测骆驼乳品质的问题,本研究使用Label-free定量蛋白质检测技术,对不同配比骆驼乳蛋白质种数、表达差异及功能进行测定与分析.结果显示共鉴定出800个蛋白质,其中136个蛋白质为显著性差异表达蛋白[蛋白质表达倍数(FC)>2倍且P<0.05],包括α-乳清蛋白、乳清酸性蛋白和载脂蛋白C-II等;通过对差异表达蛋白质(包括表达倍数>2倍且P<0.05和有/无差异蛋白)的功能分析显示,差异表达蛋白质主要分布在亚细胞器的细胞质(59)、细胞外(42)和细胞核(40).KEGG功能分析显示差异表达蛋白质集中在胞吞作用(10个),主要显著富集在AMPK信号通路上;蛋白互作网络中差异表达蛋白质共分为5个簇,其中蛋白质A0A5N4EFP0的连接度最高,其所在信号通路为甲状腺激素合成通路,属于血清白蛋白,是维持系统平衡和稳定的关键蛋白.

  • 相关文献

[1]影响新疆准噶尔双峰驼产奶性能的因素. 李晶,拉扎特·艾尼瓦尔,依巴代提·马木提,玉素甫汗,阿扎提·祖力皮卡尔,陈进. 2018

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