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冷冻牛肉解冻方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 贾红玲 1 ; 周振勇 2 ; 蔺宏凯 2 ;

作者机构： 1.新疆华凌农牧科技开发有限公司

2.新疆畜牧科学院畜牧研究所

关键词： 肉制品;解冻;肉品质

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2015 年 14 期

页码： 286-287+290

摘要： 冻肉的解冻技术在肉类生产流通与日常生活中具有广泛的实用性。随着科技的发展,越来越多的解冻技术应用在现代化的工业加工中,该文介绍了传统解冻技术、电解冻技术、组合解冻技术等肉类解冻技术的原理与技术要点,针对当下多元化的技术与产品,为企业与消费者了解和选购相关解冻技术及其产品提供参考。

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