柯尔克孜羊肉品质分析报告

路立里; 李浩; 王晶; 左晓佳; 《新疆畜牧业 》 2017

摘要：以新疆克州乌恰县产的柯尔克孜羊前、后腿和里脊为样品,检测其基本理化指标和氨基酸含量以及微量元素含量,来分析其羊肉品质。结果表明,肉质水分含量高于70%、肌间脂肪低于6%,肉质韧性较强,含有丰富的氨基酸和铁、锌等人体必需微量元素。

关键词： 柯尔克孜羊 基本理化指标 人体必需氨基酸 人体必需微量元素