双峰驼乳蛋白质中氨基酸的含量、组成及影响因素

高宁; 徐敏; 陆东林; 蔡扩军; 朱建忠; 《新疆畜牧业 》 2024

摘要：根据国内文献统计，我国双峰驼乳蛋白质含量为（3.94±0.46）g/100 g，占总乳固体的（25.62±2.61）%；总氨基酸（TAA）含量为（3.833±0.416）g/100 g，其中人体必需氨基酸（EAA）占44.32%，必需氨基酸/非必需氨基酸（EAA/NEAA）为（79.65±3.55）%，完全符合FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）理想蛋白质的要求。本文还对影响驼乳氨基酸含量和组成的因素作了简略介绍，为发挥骆驼的泌乳性能、提升驼乳的营养品质提供了技术支撑。

关键词： 双峰驼乳 氨基酸 含量 组成 影响因素