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双峰驼乳蛋白质中氨基酸的含量、组成及影响因素

文献类型： 中文期刊

作者： 高宁 1 ; 徐敏 2 ; 陆东林 2 ; 蔡扩军 2 ; 朱建忠 2 ;

作者机构： 1.新疆维吾尔自治区畜牧科学院

2.乌鲁木齐市奶业协会

关键词： 双峰驼乳;氨基酸;含量;组成;影响因素

期刊名称： 新疆畜牧业

ISSN： 1003-4889

年卷期： 2024 年 40 卷 004 期

页码： 7-12

摘要： 根据国内文献统计，我国双峰驼乳蛋白质含量为（3.94±0.46）g/100 g，占总乳固体的（25.62±2.61）%；总氨基酸（TAA）含量为（3.833±0.416）g/100 g，其中人体必需氨基酸（EAA）占44.32%，必需氨基酸/非必需氨基酸（EAA/NEAA）为（79.65±3.55）%，完全符合FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）理想蛋白质的要求。本文还对影响驼乳氨基酸含量和组成的因素作了简略介绍，为发挥骆驼的泌乳性能、提升驼乳的营养品质提供了技术支撑。

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