喀什地区四个地方品种绵羊肌肉品质分析

左晓佳; 郑文新; 师帅; 《草食家畜 》 2018

摘要：为了研究喀什地区特殊盐碱环境下当地绵羊品种羊肉品质差异,以多浪羊、巴尔楚克羊、塔什库尔干羊、叶城羊为研究对象,每个品种随机选取不同性别、年龄各20只个体,分别对其眼肌面积、嫩度、脂肪和氨基酸含量、微量元素进行了分析。结果表明,不同品种间产肉性能、肉品质各有优势,多浪羊眼肌面积显著大于其他三个品种(P<0.05),产肉性能好且生长迅速;巴尔楚克羊脂肪含量高,肉质鲜嫩,且钙含量丰富;塔什库尔干羊和叶城羊体型较小,氨基酸和微量元素含量高,可以分别就其优势开发出特色产品。

关键词： 喀什地区地方品种羊 眼肌面积 嫩度 脂肪含量 氨基酸含量 微量元素含量