牛羊肉及奶制品安全防线的创新:胶体金检测试纸卡的优化设计

魏佩玲; 艾斯卡尔·吐尔逊; 关鸣轩; 苏热阿提·艾尔米坦; 张蓉银; 宫平; 《草食家畜 》 2025

摘要：【目的】旨在设计并优化胶体金检测试纸卡，为牛羊肉及奶制品中常见有害物质的快速检测提供一种高效、准确的解决方案，为强化公共卫生和食品安全提供科学依据和参考基础。【方法】采用柠檬酸钠还原法设计并优化胶体金检测试纸卡，对其进行特异性、敏感性、稳定性和精密度分析。【结果】通过优化设计的胶体金检测试纸卡，成功建立了一种灵敏度高(LOD=5 ng·m L^-1)、特异性强（阳性率为100%）、稳定性好（4℃阳性反应率为98%）、精密度高（变异系数<5%）的快速检测方法，适用于牛羊肉及奶制品中特定污染物的现场筛查。【结论】研究通过优化胶体金免疫层析技术，开发出了一种便携式、灵敏度高的检测工具，能够现场快速筛查出兽药残留、抗生素及其他有害添加剂，有效巩固了食品安全防线。

关键词： 牛羊肉 奶制品 抗原合成 食品安全 优化设计