新疆克州帕米尔地区鸡肉营养品质分析报告

左晓佳; 张蓉银; 《畜牧兽医科学(电子版) 》 2018

摘要：新疆克州阿克陶县位于帕米尔高原上,当地特殊的地理环境使其特产的斗鸡和肉鸡都具有了更高的营养价值,本研究选取8周和12周的帕米尔斗鸡和芦花鸡腿部和胸部肌肉为样品,检测其基本理化指标和氨基酸组成及含量,从实验结果可以看出两种鸡的肉质都发生了相似的变化,皮下脂肪含量低于其他地方品种,特别是12周公斗鸡肌间脂肪含量低于1%,8周岁的两种鸡人体必需的氨基酸含量都能达到600 mg/g以上,氨基酸总含量接近1900 mg/g,具有很大的开发潜力.

关键词： 帕米尔斗鸡 基本理化指标 人体必需氨基酸