科研产出
双峰驼乳蛋白质中氨基酸的含量、组成及影响因素
《新疆畜牧业 》 2024
摘要：根据国内文献统计，我国双峰驼乳蛋白质含量为（3.94±0.46）g/100 g，占总乳固体的（25.62±2.61）%；总氨基酸（TAA）含量为（3.833±0.416）g/100 g，其中人体必需氨基酸（EAA）占44.32%，必需氨基酸/非必需氨基酸（EAA/NEAA）为（79.65±3.55）%，完全符合FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）理想蛋白质的要求。本文还对影响驼乳氨基酸含量和组成的因素作了简略介绍，为发挥骆驼的泌乳性能、提升驼乳的营养品质提供了技术支撑。
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新疆褐牛不同部位肌肉氨基酸组成及分析
《新疆农业大学学报 》 2010 北大核心
摘要：应用氨基酸分析仪测定了新疆褐牛不同部位肌肉氨基酸组成并对其成分进行了分析,结果表明,谷氨酸含量最高,赖氨酸、天冬氨酸含量其次、半胱氨酸含量最少,分别占氨基酸总量的15.57%,8.64%,8.91%,1.18%。在背最长肌和股二头肌中甘氨酸(Gly)、组氨酸(His)呈差异显著(P<0.05),在股二头肌中成人必需氨基酸、婴儿必需氨基酸、鲜味氨基酸的含量极显著高于背最长肌中的含量(P<0.01)。股二头肌中的必需氨基酸占氨基酸总量比背最长肌高出6.37%,股二头肌中必需氨基酸比非必需氨基酸高出3.90%。褐牛肉有较高的营养价值,是优质的蛋白质食物。
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