维生素A对动物肌内脂肪的营养调控研究进展

苏晓月; 赖玉娇; 王波; 张志军; 《上海畜牧兽医通讯 》 2020

摘要：肌内脂肪(Intramuscular fat, IMF)是指肌肉内沉积的脂肪,主要包括磷脂、甘油三酯和胆固醇,其含量是评价肉品质的重要指标.维生素A是基因表达的关键调节因子,通过转录因子、信号通路和表观遗传修饰等途径对肌内脂肪细胞进行调控,影响动物脂肪合成和脂类代谢.本文主要综述了维生素A调控脂肪分化的机理,为通过营养途径调控肌内脂肪提供参考.

关键词： 肌内脂肪 肉质 维生素A 营养调控