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维生素A对动物肌内脂肪的营养调控研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 苏晓月 1 ; 赖玉娇 2 ; 王波 2 ; 张志军 3 ;

作者机构： 1.新疆巴音郭楞职业技术学院

2.中国农业大学动物科学技术学院

3.新疆维吾尔自治区畜牧科学院饲料研究所

关键词： 肌内脂肪;肉质;维生素A;营养调控

期刊名称： 上海畜牧兽医通讯

ISSN： 1000-7725

年卷期： 2020 年 005 期

页码： 31-33

摘要： 肌内脂肪(Intramuscular fat, IMF)是指肌肉内沉积的脂肪,主要包括磷脂、甘油三酯和胆固醇,其含量是评价肉品质的重要指标.维生素A是基因表达的关键调节因子,通过转录因子、信号通路和表观遗传修饰等途径对肌内脂肪细胞进行调控,影响动物脂肪合成和脂类代谢.本文主要综述了维生素A调控脂肪分化的机理,为通过营养途径调控肌内脂肪提供参考.

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