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上海畜牧兽医通讯 (1)
中国牛业科学 (1)
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新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧研究所 (2)
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科研产出

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资源类型: 中文期刊

关键词:肌内脂肪(模糊匹配)

共3条记录

影响肉牛肌内脂肪沉积的主要通路

马桢; 闫向民; 《现代农业科技》 2024

摘要：决定大理石花纹水平的肌内脂肪含量被认为是影响牛肉嫩度、多汁性、风味和颜色等感官质量的重要因素之一.脂肪细胞的成熟须经历细胞增殖和细胞分化两个阶段.在此过程中,一些促进因子(包括PPARγ、IGF-l等)以及抑制因子(包括糖蛋白、转化生长因子β等)协同作用,通过不同通路影响肌内脂肪沉积.本文分析了脂肪生成的转录调控,阐述了信号通路在脂肪生成中的作用,以期为相关研究人员提高牛肉大理石花纹水平提供参考.

关键词：肉牛 肌内脂肪 沉积通路

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影响肉牛大理石花纹形成的主要因素

马桢; 闫向民; 《中国牛业科学》 2023

摘要：决定大理石花纹水平的肌内脂肪(IMF)含量是影响牛肉感官质量(包括嫩度、多汁性、风味和颜色)的重要因素之一.肉牛体内IMF的形成始于受孕后6 个月左右,并在动物的一生中持续增长.大理石花纹的沉积受到品种、遗传、营养和管理(包括去势、断奶年龄)等多方面因素的影响.本文综述了肉牛大理石花纹沉积的主要影响因素,为品种选择以及在肉牛生长发育过程中有效调整饲料、优化营养、因地制宜改善管理提高牛肉品质提供有效依据.

关键词：肉牛大理石花纹 肌内脂肪

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维生素A对动物肌内脂肪的营养调控研究进展

苏晓月; 赖玉娇; 王波; 张志军; 《上海畜牧兽医通讯》 2020

摘要：肌内脂肪(Intramuscular fat, IMF)是指肌肉内沉积的脂肪,主要包括磷脂、甘油三酯和胆固醇,其含量是评价肉品质的重要指标.维生素A是基因表达的关键调节因子,通过转录因子、信号通路和表观遗传修饰等途径对肌内脂肪细胞进行调控,影响动物脂肪合成和脂类代谢.本文主要综述了维生素A调控脂肪分化的机理,为通过营养途径调控肌内脂肪提供参考.

关键词： 肌内脂肪 肉质维生素A 营养调控

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