畜禽产品中病原微生物定量风险评估研究现状及问题分析

赵格; 王玉东; 王君玮; 《农产品质量与安全 》 2016

摘要：畜禽产品中致病微生物引发的食源性疾病风险已引起全球广泛关注。本文简要介绍了微生物定量风险评估的组成与常用研究工具,综述了其在畜禽产品质量安全中应用的国内外研究现状,同时解析了我国开展畜禽产品中微生物定量风险评估所面临的主要难题和相关的解决方法。

关键词： 食源性致病微生物 畜禽产品 定量风险评估 风险管理