高压静电场(HVEF)在肉类保鲜中的应用研究进展

贾红玲; 周振勇; 阿曼古丽·朱马汉; 杨倩; 刘庆; 《草食家畜 》 2019

摘要：本文介绍了高压静电场技术对细胞水平内生物学效益,探讨了在抑菌、护色、改善品质等方面的潜在优势,为拓展高压静电场(HVEF)技术的应用范围,优化技术参数改善产品品质提供参考依据.

关键词： 肉类 电磁 高压静电场 保鲜