科研产出
淘汰母牛不同部位肉品质特性研究
《黑龙江畜牧兽医 》 2018 北大核心
摘要：为了研究淘汰母牛不同分割部位的肉品质特性,试验采集6头淘汰母牛的脖肉、肩肉、辣椒条、上脑、眼肉、外脊、里脊、小黄瓜条、大黄瓜条、霖肉、臀肉、米龙共12个分割部位肌肉,测定其蛋白质、脂肪、水分、pH值、剪切力、蒸煮损失6项品质指标,并通过方差分析研究其品质特性。结果表明:不同部位分割肉块之间的蛋白质、脂肪、水分、蒸煮损失、剪切力、pH值均存在显著或极显著差异(P<0. 05或P<0. 01),肩肉、辣椒条、小黄瓜条、臀肉的脂肪含量均高于3%且剪切力均低于4. 39 kg。说明淘汰母牛不同部位肉品质具有显著差异,肩肉、辣椒条、小黄瓜条、臀肉肉品质较好,可作为开发牛排产品和涮牛肉的原料肉,进一步提高淘汰母牛不同部位分割肉的食用价值和经济价值。
关键词： 淘汰母牛 肉品质特性 分割部位 营养成分 肉品质指标
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阿勒泰富蕴县春秋牧场生产能力的研究
《草地学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：选新疆阿勒泰富蕴县春秋牧场作为研究对象,采用传统地面测产、化学分析的方法对草地产草量、植被牧草营养成分及载畜量进行研究。结果表明:富蕴县春季时温性草原牧草由蒿子(Artemisia sp.)、针茅(Stipa capillata)、角果藜(Ceratocarpus arenarius)组成,分别占50.57%,41.25%,8.18%(DM),总干物质产草量为277.53kg·hm~(-2);牧草品质中等,以单位羊每天的采食量、粗蛋白质需要量计算的载畜量分别约为2.51,3.27个羊单位·hm~(-2)。秋季时山地草原由杂草、针茅(Stipa capillata)、苔草(Carexsp.)、羽依草(Alchemilla japonica)、羊茅(Festuca ovina)、蒿子(Artemisia sp.)组成,分别占31.53%,25.19%,17.58%,10.20%,9.74%,5.76%(DM);总干物质产草量为457.97kg·hm~(-2);牧草的粗蛋白含量低,酸性洗涤纤维含量高,牧草品质低,以单位羊每天的采食量、粗蛋白质需要量计算的载畜量分别约为1.90,1.36个羊单位·hm~(-2)。春季时温性草原和秋季时山地草原牧草钙磷比例均不平衡,磷缺乏现象严重,应在放牧生产中注意补磷。
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新疆4种辣椒粕营养成分的比较研究
《草食家畜 》 2017
摘要：本文主要对新疆库尔勒、石河子、莎车、乌鲁木齐的辣椒粕常规营养成分进行了测定,以期为新疆畜牧业中合理利用新型饲料资源辣椒粕提供数据参考。结果表明:辣椒粕的常规营养成分中,库尔勒、石河子、乌鲁木齐、莎车的粗蛋白分别为18.32%、24.63%、19.13%、16.98%,粗脂肪分别为2.18%、1.51%、1.63%、3.35%,中性洗涤纤维分别为37.69%、54.69%、40.00%、34.45%;酸性洗涤纤维分别为29.70%、32.60%、29.76%、27.43%。与常用蛋白饲料(棉粕、豆粕、葵粕、菜籽粕)相比,非常规饲料辣椒粕每1%蛋白成本相对较低。由此可见,辣椒粕应用于配合饲料生产,可降低饲料成本。
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新疆4个地方品种羊肉营养成分差异分析
《中国草食动物科学 》 2015
摘要：为了解新疆地方品种羊的肉用性能和营养成分,对4个地方品种羊在6月龄和12月龄进行屠宰,并采集羊肉样本分析其营养成分。结果表明:除哈萨克羊肋指厚度和眼肌面积外,4个品种的屠宰率、背膘厚度、腹壁厚度、肋肉厚度、肋指厚度和眼肌面积,12月龄均与6月龄有明显差异。吐鲁番黑羊12月龄公、母羊肌内脂肪含量显著高于6月龄公羊(P<0.05);巴音布鲁克羊12月龄公羊肌肉粗蛋白最低,与其他各组均差异显著(P<0.05);巴尔楚克羊12月龄公羊肌肉粗蛋白和6月龄母羊肌肉粗蛋白均显著高于6月龄公羊(P<0.05),6月龄公、母羊肌内脂肪含量极显著高于12月龄公羊(P<0.01),12月龄母羊肌内脂肪含量显著高于12月龄公羊(P<0.05),12月龄的公母羊羊肉水分含量极显著高于6月龄公母羊羊肉(P<0.01),12月龄的公羊羊肉灰分含量也显著高于6月龄公母羊(P<0.05)。结论:新疆4个地方品种中,巴尔楚克羊屠宰率和眼肌面积最高,哈萨克羊最低;巴音布鲁克羊背膘厚度、腹壁厚度、肋肉厚度和肋指厚度最高;哈萨克羊和巴尔楚克羊肉中的蛋白质含量较多,巴尔楚克羊肉中的脂肪含量也最高,吐鲁番黑羊肉中灰分含量较高。
关键词： 哈萨克羊 巴音布鲁克羊 巴尔楚克羊 吐鲁番黑羊 屠宰率 营养成分
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