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食品中沙门氏菌污染研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 尹德凤 1 ; 张莉 1 ; 张大文 1 ; 罗林广 1 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所江西省农业科学院农产品质量与安全重点实验室农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(南昌)

关键词： 沙门氏菌;食品安全;污染

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2015 年 27 卷 11 期

页码： 55-60+72

摘要： 沙门氏菌是目前世界上最常见的食源性病原菌之一,全球每年因沙门氏菌引发的食物中毒事件位居细菌性中毒事件首位,绝大多数污染源来自畜禽及其粪便、蛋类、水等。随着居民消费水平的提高,对食品安全的关注度也不断提高,沙门氏菌无疑将成为公共卫生新的挑战。通过现有资料,着重对美国和我国沙门氏菌污染和中毒研究报道进行了比较和总结,分析了沙门氏菌在食品中污染的种类与现状,探索其特定环境下相对应的污染规律,为政府对食品中沙门氏菌污染采取控制措施提供更有效更全面的理论指导,为广大消费者的健康提供更可靠的保障。

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[1]不同来源沙门氏菌的毒力基因检测与耐药性分析. 宋雪,赵格,刘文化,孙婷婷,王娟,赵建梅,洪军,李月华,黄秀梅,刘娜,张林波,王君玮. 2017

[2]山东部分生猪屠宰场屠宰环节沙门氏菌污染状况分析. 刘鲜鲜,王君玮,王娟,赵建梅,盖文燕,孙佳怡,邹明,黄秀梅,曲志娜. 2015

[3]猪肉引发厨房沙门氏菌交叉污染定量风险评估. 张莉,尹德凤,张大文,罗林广. 2018

[4]鲜猪肉冷藏过程中沙门氏菌生长预测模型的选择. 张莉,尹德凤,曾艳兵,严寒,罗林广. 2015

[5]新疆和田地区某鹅场鹅群细菌性疾病的调查研究. 程雪梅,肖海侠,张毅,郑佳玉,米晓云,佟盼盼,苏战强. 2023

[6]内蒙古羊屠宰场致泻性大肠杆菌和沙门氏菌污染状况分析. 杨永青,姚一萍,史培,赵格,狄彩霞,莎娜,李秀萍,栗艳芳,骆洪. 2018

[7]沙门氏菌在冷冻猪肉中的失活动力学特征研究. 张莉,尹德凤,张大文,罗林广. 2016

[8]新疆畜禽养殖生产环境污染现状与分析. 杨启堂,刘娜娜,王建勋. 2009

[9]畜禽粪便污染现状及其治理. 刘艳丰,玛依拉·艾尼,唐淑珍,巴音巴特,王文奇. 2010

[10]动物源性病原细菌的危害、监测与控制. 王君玮. 2015

[11]多重PCR鉴定动物源空肠弯曲菌和结肠弯曲菌方法的建立. 盖文燕,王君玮,王娟,曲志娜,黄秀梅,赵思俊,李玉清,翟海华. 2014

[12]生猪屠宰前违规使用卡拉胶的检测研究进展. 郑炜,王君玮,赵思俊. 2015

[13]乳及乳制品中高氯酸盐、氯酸盐的危害和原因分析. 文静,张志军,古再丽努尔·艾麦提,郭同军. 2024

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