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乳酸菌奶片加工工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 赵兵 1 ; 易中 1 ; 王学辉 1 ; 阿德里江 1 ; 薛英 1 ;

作者机构： 1.新疆畜科院畜产品加工室

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1993 年 14 卷 04 期

页码： 25-26

收录情况： 北大核心

摘要： 将能定植于人体胃、肠道中的经纯培养的乳酸菌,按工艺要求添加到原料中制得的奶片,室温下存放一周及两年后检测发现,成品奶片中存有均匀分布的曾被加入的活性乳酸菌。

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