文献类型： 中文期刊

作者： 梁见弟 ¹ ; 秦荣艳 ² ; 王铁男 ³ ; 王乐乐 ⁴ ; 赵晨 ¹ ; 张志军 ² ; 王文奇 ² ;

作者机构： 1.新疆农业大学动物科学学院

2.新疆维吾尔自治区畜牧科学院饲料研究所

3.新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧研究所

4.石河子大学科技学院

关键词： 常量矿物元素;畜禽;肉品质

期刊名称： 草食家畜

ISSN： 1003-6377

年卷期： 2022 年 001 期

页码： 20-27

摘要： 常量矿物元素是畜禽饲料添加剂的重要组成成分,且常量矿物元素是畜禽机体重要的组成部分,参与机体营养代谢,影响畜禽的生长性能,同时部分研究显示常量矿物元素也是影响肉品质的重要因素之一.已知影响畜禽肉品质量的因素较为复杂,畜禽的种类、性别、年龄、饲喂方式及营养成分等均可影响畜禽的肉品质,且常量矿物元素作为畜禽生长的营养元素也是影响畜禽肉品的因素之一.目前关于常量矿物元素的研究大多集中在畜禽生长性能、蛋、奶等畜禽产品的研究方面,对畜禽肉品质影响的研究较少.本文主要对钠、钾、镁、硫、钙和磷等常量矿物元素作为饲料添加剂饲喂畜禽以及屠宰后将肉品腌制处理对畜禽肉品质影响的简述,以期为进一步研究常量矿物元素改善畜禽肉品质提供参考.