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新疆市售驴乳粉蛋白质含量和氨基酸组成分析

文献类型： 中文期刊

作者： 周玉贵 1 ; 姜萍 1 ; 陆东林 2 ; 叶东东 3 ; 托乎提·阿吉德 4 ; 肖海霞 4 ;

作者机构： 1.新疆玉昆仑天然食品工程有限公司

2.乌鲁木齐市奶业协会

3.新疆维吾尔自治区奶业办公室

4.新疆畜牧科学院畜牧研究所

关键词： 驴乳粉;蛋白质;氨基酸;测定

期刊名称： 草食家畜

ISSN： 1003-6377

年卷期： 2015 年 02 期

页码： 32-34

摘要： 对3家不同企业生产的驴乳粉中蛋白质含量、17种氨基酸含量和氨基酸组成进行测定和分析,结果表明:驴乳粉平均含蛋白质17.5%,总氨基酸含量为15.84%,占蛋白质90.5%;驴乳粉氨基酸种类齐全,人体必需氨基酸占总氨基酸42.39%;按生驴乳总干物质含量和蛋白质含量进行折算,驴乳粉蛋白质含量和生驴乳蛋白质含量基本相符;驴乳粉的氨基酸组成和必需氨基酸占总氨基酸的比例和生驴乳接近。

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