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骆驼乳的营养成分及其营养价值

文献类型： 中文期刊

作者： 拉扎特·艾尼瓦尔 1 ; 贾娜 2 ; 阿米妮古丽·阿不来孜 1 ; 古丽努尔·马哈提 1 ; 买坎·沙力 1 ; 木拉提别克·艾贝吾 3 ;

作者机构： 1.新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧研究所

2.新疆畜牧科学院奶业研究所

3.新疆维吾尔自治区畜牧总站

关键词： 骆驼乳;理化指标;营养成分;营养价值

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2022 年 006 期

页码： 81-86

摘要： 骆驼兼有役、肉、毛、乳等多种用途,不仅是游牧民族文化的独特象征,也是荒漠半荒漠经济可持续发展的助力.骆驼乳中的乳蛋白、长链脂肪酸含量高于牛乳,不含有过敏原β-乳球蛋白,乳糖含量低于牛乳,多数活性营养成分高于牛乳、羊乳等动物乳制品,可作为替代牛乳、羊乳的绿色营养乳进行开发.为促进骆驼乳的研究和利用,本文从乳产量、物理指标和化学指标对骆驼乳进行探讨,分析了骆驼乳的乳蛋白、乳脂肪、乳糖等营养成分及其营养价值,供同行交流参考.

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