文献类型： 中文期刊

作者： 马桢 ¹ ; 叶治兵 ¹ ; 崔繁荣 ¹ ; 安荟锦 ¹ ; 马义诚 ¹ ; 袁理星 ¹ ; 闫向民 ¹ ;

作者机构： 1.新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧研究所

关键词： 新疆褐牛;安格斯牛;质构

期刊名称： 现代畜牧科技

ISSN： 2095-9737

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 26-29

摘要： 为研究新疆褐牛（肉用类型）对标安格斯牛在生长发育、肉质和抗逆性等多方面指标的选育进展情况，以相同月龄阶段的新疆褐牛（肉用类型）阉牛和安格斯牛阉牛为研究对象，通过对比其体尺指标、胴体性能、肉质分析指标以及质构参数等指标相关数据，分析二者差异。结果显示，30～36月龄阶段的新疆褐牛（肉用类型）与安格斯牛的体重、十字部高、体斜长指标存在显著性差异（P＜0.05），管围指标存在极显著差异（P＜0.01）；新疆褐牛（肉用类型）的背膘厚度极显著低于安格斯牛（P＜0.01），屠宰率、眼肌面积显著高于安格斯牛（P＜0.05）;2个品种阉牛的质构参数无显著差异（P＞0.05），说明二者牛肉适口性相差不大。新疆褐牛（肉用类型）对标安格斯牛的选育工作卓有成效。