文献类型： 中文期刊

作者： 杜玮 ¹ ; 李红波 ¹ ; 周振勇 ¹ ; 张金山 ¹ ; 崔繁荣 ¹ ; 叶志兵 ¹ ; 袁理星 ¹ ; 张杨 ¹ ;

作者机构： 1.新疆维吾尔自治区畜牧科学院

关键词： 新疆褐牛;哈萨克牛;肉用性能;肉品质

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2022 年 59 卷 007 期

页码： 1814-1819

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]研究新疆褐牛与哈萨克牛肉用性能和肉品质.[方法]选取12月龄健康新疆褐牛、哈萨克牛阉牛各5头,在同样的饲养管理条件下,持续育肥18个月后屠宰,利用体尺测定、屠宰测定和检测分析的方法对新疆褐牛和哈萨克牛体尺发育、肉用性能和肉品质分析测定.[结果]体尺测定新疆褐牛体高、十字部高均显著高于哈萨克牛(P<0.05),通过屠宰测定,新疆褐牛后腿围,大腿肉厚,胴体重,眼肌面积均显著高于哈萨克牛(P<0.05),新疆褐牛剪切力显著低于哈萨克牛(P<0.05);肉色亮度值(L?),红色度(a?),黄色度值(b?)新疆褐牛均显著高于哈萨克牛(P<0.05),脂肪和蛋白质含量显著高于哈萨克牛(P<0.05).[结论]新疆褐牛与哈萨克牛相比在体尺发育和肉用性能方面表现出显著优势,且肉品质较为突出.