文献类型： 中文期刊

作者： 李瑞丽 ¹ ; 李伟红 ² ; 卢峰 ³ ;

作者机构： 1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

2.农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(南昌)

3.江西新农园实业有限公司

关键词： 绿壳鸡蛋;磷脂;初产蛋;双黄蛋

期刊名称： 江西畜牧兽医杂志

ISSN： 1004-2342

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 9-11

摘要： 磷脂是一类具有保健功能的营养物质,本文用比色法测定了鸡蛋中磷脂的含量,分别比较了东乡绿壳鸡蛋和海蓝褐壳鸡蛋中磷脂含量的差异,以及初产蛋、双黄蛋和普通鸡蛋中磷脂含量的差异,结果表明40周龄绿壳鸡蛋中的磷脂含量显著高于褐壳鸡蛋(P<0.05),但是初产鸡蛋中磷脂含量显著低于40周龄的绿壳鸡蛋(P<0.05),双黄蛋中磷脂含量与40周龄鸡蛋相比差异不显著(P>0.05)。