科研产出
新疆和田地区10个不同品种羊肉品质特性差异性分析
《肉类研究 》 2023
摘要：通过研究新疆和田地区10个不同品种羊肉品质特性，探寻羊肉品质特性与其理化指标的关联性。对10种不同的羊肉原料（湖羊、和田羊、澳湖羊、皮山红羊、策勒黑羊、杜泊羊、寒羊、多浪羊、杜寒羊及哈萨克羊）进行屠宰性能及理化指标测定，揭示显著影响羊肉品质特征的因素。结果表明：杜泊羊屠宰率达到57.27%，显著高于其他品种，具有较好的产肉性能和生产竞争力；多浪羊肉的脂肪含量最高；哈萨克羊肉的蛋白质含量最高，同时游离氨基酸总量最多，鲜味氨基酸含量高于其他品种，风味较佳；杜泊羊肉微量元素钙和铁含量高于其他品种，而蛋白质含量低于其他品种，策勒黑羊肉中富含锌元素，最具特色；因此，不同遗传背景的羊肉营养成分和品质特性具有差异性。
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碱-酶联合脱毛法对牛皮营养成分与品质的影响
《食品工业科技 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：本文研究了碱-酶联合脱毛法对牛皮营养成分与品质变化影响.通过水分、蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸组成、微量元素与重金属分析评价其营养成分变化,由pH、色差、持水力、蒸煮损失、剪切力与质构等指标评价其食用品质变化.结果表明,碱、酶对牛皮中的蛋白质与氨基酸有一定的水解作用.经碱-酶联合法脱毛,牛皮中的蛋白质含量降低4.89%,16种氨基酸含量均有不同程度降低;牛皮中主要的饱和脂肪酸豆蔻(C14∶0)与硬脂酸(C18∶0),经脱毛后含量分别降低8.65%、0.71%,棕榈酸(C16∶0)增加5.12%;单不饱和脂肪酸含量升高12.89%,而多不饱和脂肪酸含量降低7.53%.经碱-酶联合脱毛处理,其蒸煮损失由5%升至30%,持水力降低25%,剪切力值降低42%,硬度、胶着度、咀嚼性显著降低(P<0.05),弹性、粘聚性有所减低,牛皮嫩度有所提高.这说明经碱-酶联合脱毛处理,牛皮营养成分发生不同程度的变化,嫩度得到改善.
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青海紫牦牛绒2009-2016年绒品质分析研究
《中国畜牧杂志 》 2020 北大核心
摘要：为了解青海紫牦牛绒的品质,本研究对2009-2016年共60份紫牦牛绒绒包样品进行纤维直径、长度、短绒率、含粗率等指标检测,并进行相关性分析.结果表明:紫牦牛绒绒包样品的平均纤维直径为19.74μm,平均长度为28.36 mm,短绒率为14.84%,含粗率为4.89%,回潮率为20.21%;且纤维直径与绒长呈显著正相关,与含粗率呈极显著正相关,与短绒率呈极显著负相关.因此在牦牛绒选育中,既要减小牦牛绒细度,还要兼顾其他性状,以平衡育种改善牦牛绒品质.
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新疆巴州牦牛绒品质分析
《安徽农业科学 》 2019
摘要：[目的]研究新疆巴州地区牦牛绒品质现状.[方法]采用相关方法标准对新疆巴州地区和静县哈尔努尔牧场的76只牦牛进行牦牛绒毛纤维直径、手排长度、强力、色度物理指标的测定,统计分析性别、年龄对测定指标的影响.[结果]巴州地区牦牛绒平均纤维直径(23.90±3.60)μm;手排长度(37.42±3.18)mm;断裂强力(7.47±1.63)cN,断裂伸长率39.00%±2.20%;色度方面,Wht(白度)64.82±2.48,L(亮度)66.65±2.62,YI(黄度)31.57±2.33.分析结果表明性别、年龄对以上测定指标不存在显著影响.[结论]该研究为巴州牦牛绒资源的开发和利用奠定理论基础.
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巴什拜羊毛绒品质分析
《家畜生态学报 》 2018 北大核心
摘要：对新疆塔城地区377只巴什拜羊毛绒样品进行了细度、长度、含绒率等6个参数的检测,旨在分析巴什拜羊毛绒的品质现状。结果表明:巴什拜羊有髓毛平均细度为37.57±5.83μm,无髓毛平均细度为21.16±3.46μm,无髓毛平均长度为38±6 mm,净毛率为62.80%±9.27%,含绒率为59.07%±16.64%,油脂含量为7.17%±3.04%,无髓毛与有髓毛色度存在显著差异(P<0.05),无髓毛的Wht(白度)、L(光泽度)明显高于有髓毛,YI(黄度)低于有髓毛。研究发现巴什拜羊羊毛在无髓毛细度、净毛率、含绒率方面均比较优良,为今后巴什拜羊育种提供了理论基础。
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番茄渣青贮过程中品质动态变化规律的研究
《西北农业学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：为研究番茄渣青贮过程中品质的动态变化规律,选用鲜番茄渣进行青贮,分别于发酵的第1、2、3、5、7、10、15、30、45和60d取样进行感官评定及pH、乳酸、挥发性脂肪酸和营养成分的测定。结果表明:在整个青贮过程中,番茄渣青贮饲料感官评定等级均达到优等;不同青贮时间,番茄渣青贮饲料pH差异不显著(P>0.05),乳酸、乙酸、丁酸等质量分数差异显著(P<0.05),粗蛋白(CP)和中性洗涤纤维(NDF)质量分数差异显著(P<0.05);随着青贮发酵时间的延长,乳酸和乙酸质量分数呈现先上升后趋于稳定的趋势,丁酸质量分数整体表现下降的趋势;番茄渣经青贮后CP和NDF质量分数上升。可见,在本试验条件下,青贮可提高番茄渣的营养价值,改善番茄渣的饲用价值,解决番茄渣贮藏的难题。
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东北地区部分细毛羊羊毛品质检测分析
《黑龙江畜牧兽医 》 2012 北大核心
摘要：为了深入了解东北地区细毛羊的羊毛品质状况,更好地开展细毛羊品种选育与推广工作,试验进行了东北部分地区细毛羊毛样的长度、长度离散度、细度、细度离散度、净毛率、油脂含量、色度以及部分毛样的毛尖、毛中、毛根细度检测及羊毛品质分级。结果表明:所测毛样组成为细羊毛(71.97%)、半细羊毛(2.28%)、等外级(7.19%)和超细型(18.56%)4类。说明东北地区拥有符合细羊毛纺织标准的当地细毛羊品种和符合高档毛纺原料需求的超细型细毛羊种群,同时广泛分布着以毛肉兼用为主的细毛羊生产群。
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