乳酸菌在新疆民族风味肉制品加工中的应用

魏佩玲; 王晓涛; 柴婷; 胡波; 张蓉银; 乌兰; 《兽医导刊 》 2019

摘要：随着人们消费水平的提高和生物技术的发展,对绿色营养食品的需求越来越高,而乳酸菌对健康有很多好处,利用乳酸菌加工后的食品拥有着广大的市场前景.新疆民族风味肉制品经常将乳酸菌应用在肉类制品加工中,本文探讨了乳酸菌在其中的应用.

关键词： 乳酸菌 新疆民族风味 肉制品加工