科研产出
高蛋白水平日粮对多浪羊生产性能和肉品质的影响
《畜禽业 》 2024
摘要：为了更好地发挥多浪羊的生产性能，提升多浪羊饲养经济效益，将20只5月龄健康公羊随机分为对照组与试验组，每个组各10只羊。对照组采用基础日粮饲喂方式，试验组采用高蛋白水平饲喂，研究高蛋白水平日粮对多浪羊生长性能和肉品质的影响。试验结果表明：与对照组相比，试验组多浪羊的体质量显著提高，日增重也有效提升（p<0.05）,料重比较低（p<0.05）;试验组无论是屠宰前的质量、胴体质量，还是净肉质量、骨质量均比对照组要高，有着显著的差异（p<0.05）,但对照组与试验组之间的骨肉比、骨率、差异并不显著（p>0.05）;与对照组相比，试验组多浪羊背最长肌的肉色亮度（L*）、红度（a*）、黄度（b*）、失水率、系水率、熟肉率、剪切力差异并不显著（p>0.05）。研究表明：适当提升多浪羊日粮蛋白水平（粗蛋白17.28%）,可以有效提升多浪羊的日增重以及屠宰时的体质量，料重比下降，降低饲养成本。
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哈萨克羊肉品质特性分析
《肉类研究 》 2024
摘要：采用屠宰后取样分析的方式，随机选取30只12月龄哈萨克羊进行屠宰实验，取其背最长肌进行品质测定和营养成分分析。pH值、亮度值（L*）、红度值（a*）、黄度值（b*）等肉质指标使用便携式检测器进行测定。氨基酸和矿物质含量参照相关标准分别使用高效液相色谱法和电感耦合等离子体-质谱法进行测定。结果表明：哈萨克羊肉的pH值变化在5.65～6.24之间；肉色L24 h*、a24 h*、b24 h*分别为49.49、16.31和9.77，不同性别间差异不显著。公羊肉的滴水损失率显著低于母羊肉（P<0.05），脂肪含量极显著低于母羊肉（P<0.01），两者蛋白含量则相差不大。公羊肉中的必需氨基酸、非必需氨基酸和总氨基酸含量均高于母羊肉。在检测的16种氨基酸中，赖氨酸和谷氨酸平均质量分数最高，分别为2.14%和3.17%。在矿物质方面，哈萨克羊肉富含Na、Mg、P、K、Ca等常量元素，以及Fe、Cu、Zn、Mn等微量元素。研究结果表明，哈萨克羊肉具有较高的食用品质和营养价值。通过加强育种规划和养殖管理措施可以进一步优化其肉用性能，从而满足市场需求，为消费者提供更多优质肉类选择。
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