科研产出
驼乳中牛乳掺假快速检测双重胶体金免疫层析试纸条的研制
《食品科技 》 2024 北大核心
摘要：驼乳中掺假牛乳现象逐渐增多，而现有的检测驼乳中牛乳掺假的方法较费时费力。该研究的目的是建立一种快速、简便、灵敏且特异的方法，用于鉴别驼乳中是否掺有牛乳。该方法使用胶体金纳米颗粒标记抗骆驼IgG、牛IgG的特异性抗体，开发了一种基于竞争法的双重胶体金免疫层析试纸条，用于检测样品中的骆驼IgG和牛IgG，根据试纸条检测线(T)与质控线(C)的显色结果，判断样品中是否含有驼乳和牛乳成分。该方法可在10～15 min内读取结果，牛乳检出限为5%，操作简便，适宜现场快速检测。
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基于蛋白组学技术的骆驼乳和牛乳蛋白差异分析
《现代食品 》 2022
摘要：为了研究基于乳源蛋白检测骆驼乳品质的问题,本研究使用Label-free定量蛋白质检测技术,对不同配比骆驼乳蛋白质种数、表达差异及功能进行测定与分析.结果显示共鉴定出800个蛋白质,其中136个蛋白质为显著性差异表达蛋白[蛋白质表达倍数(FC)>2倍且P<0.05],包括α-乳清蛋白、乳清酸性蛋白和载脂蛋白C-II等;通过对差异表达蛋白质(包括表达倍数>2倍且P<0.05和有/无差异蛋白)的功能分析显示,差异表达蛋白质主要分布在亚细胞器的细胞质(59)、细胞外(42)和细胞核(40).KEGG功能分析显示差异表达蛋白质集中在胞吞作用(10个),主要显著富集在AMPK信号通路上;蛋白互作网络中差异表达蛋白质共分为5个簇,其中蛋白质A0A5N4EFP0的连接度最高,其所在信号通路为甲状腺激素合成通路,属于血清白蛋白,是维持系统平衡和稳定的关键蛋白.
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