科研产出
天然抗氧化剂对玉米油热致异构体的影响
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：玉米油在加工贮藏过程易发生异构化生成反式和共轭脂肪酸异构体，开展玉米油反式和共轭脂肪酸的调控研究对保障消费者安全与营养健康至关重要。人工抗氧化剂由于毒性累积已被许多国家禁用或严格限制，天然抗氧化剂已开始引起人们的高度关注。该研究采用气相色谱检测方法研究了天然抗氧化剂对玉米油热致异构体形成的影响。结果表明，玉米油反式和共轭脂肪酸含量随着加热温度和加热时间的增加而增加。天然抗氧化剂具有抑制玉米油反式脂肪酸(0.28%～6.59%)和诱导玉米油共轭脂肪酸(0.53%～16.42%)形成的作用，抑制率为鼠尾草酸>特丁基对苯二酚>L-抗坏血酸棕榈酸酯>茶多酚>维生素E,诱导率为维生素E>茶多酚>特丁基对苯二酚>L-抗坏血酸棕榈酸酯>鼠尾草酸。复配抗氧化剂的抗异构和诱导异构作用低于单独使用抗氧化剂，综合分析鼠尾草酸和L-抗坏血酸棕榈酸酯可作为有效的天然抗异构和诱导异构剂。
关键词： 天然抗氧化剂 玉米油 反式脂肪酸 共轭脂肪酸 抗异构 诱导异构
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皮山红羊产羔情况及影响羔羊初生重的因素分析
《中国畜牧杂志 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本研究旨在探析皮山红羊夏秋季产羔情况及影响羔羊初生重的因素。研究收集了503只皮山红羊母羊2022年7—10月的产羔数据，运用SAS 9.2软件进行最小二乘方差分析，分析性别、产羔类型、出生月份及母羊年龄对皮山红羊羔羊初生重的影响。结果表明：该场这段时期总产羔率为145%；公羔与母羔之比为1:0.96；产羔类型上单羔至四羔的比例分别为：43%、44%、11%、2%；性别效应、产羔类型效应、出生月份及母羊年龄效应均对羔羊初生重有极显著影响。本研究通过对影响皮山红羊初生重的4个非遗传因素进行科学合理分析，以期为今后估计皮山红羊的遗传参数和育种值时划分固定效应和选育提供一定的依据。
关键词： 皮山红羊 非遗传因素 初生重 产羔类型 性别 母羊年龄
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不同温湿度环境对细羊毛纤维直径检测结果的影响
《草食家畜 》 2024
摘要：【目的】探讨不同温度和不同相对湿度环境对羊毛纤维直径检测结果的影响，旨在进一步完善对毛绒纤维直径检测环境的研究。【方法】使用我国自主研发的第三代全天候毛绒细度长度一体化快速检测仪，对15种不同温湿度环境预处理后的346个新疆细羊毛样品进行纤维直径检测，研究在不同温湿度环境下细羊毛纤维直径测试结果的差异及其变化规律。【结果】结果表明，在15种不同温湿度环境下，温度对羊毛纤维直径无显著影响（P>0.05），湿度对羊毛纤维直径影响显著（P<0.01），温度和相对湿度之间不存在交互效应（P>0.05）；在相对湿度水平为95%下的羊毛纤维直径检测值比相对湿度水平为55%下的细羊毛纤维直径检测值平均高出0.71μm，在测试范围内每增加一个百分比的相对湿度水平，羊毛纤维直径增加约0.019μm。【结论】环境中的相对湿度水平是影响羊毛纤维直径检测结果的重要因素，高湿度环境会使羊毛纤维直径检测结果呈现出较大的数值。
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不同品种阉牛肉质分析比较研究
《中国牛业科学 》 2024
摘要：为了探究肉用褐牛从哈萨克牛、新疆褐牛选育至今肉质特性变化，分析品种培育进展和成效，实现产肉量与肉品质双重提升育种目标。试验选取体重为600～700 kg的哈萨克牛、新疆褐牛、肉用褐牛阉牛各10头，对其屠宰后采集辣椒条、肩肉、外脊、里脊、大黄瓜条、小黄瓜条、米龙等7个部位肉，测定肉样理化性质和营养指标；制作外脊石蜡切片，通过苏木精-伊红染色对比三个品种阉牛肌纤维特性。结果表明：三个品种阉牛部位肉之间肉色、pH值差异不大；肉用褐牛肌肉剪切力小于哈萨克牛、新疆褐牛；蒸煮损失哈萨克牛显著大于新疆褐牛、肉用褐牛(P<0.05);肉用褐牛部位肉脂肪含量显著高于哈萨克牛、新疆褐牛(P<0.05);肉用褐牛外脊肌纤维数量、面积极显著差异于哈萨克牛(P<0.01),肌纤维密度极显著差异于新疆褐牛(P<0.01);外脊切片显示哈萨克牛肌束膜厚度与肌内脂肪含量显著差异于新疆褐牛、肉用褐牛。说明肉用褐牛选育，不仅提高了产肉量，而且肉质参数剪切力、肌内脂肪含量指标也优于哈萨克牛，符合品质育种方向。
关键词： 哈萨克牛 新疆褐牛 肉用褐牛 理化特性 营养指标 肌纤维特性
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健康安格斯犊牛与IBRV感染犊牛鼻腔菌群变化比较
《畜牧兽医学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：牛传染性鼻气管炎病毒（IBRV）是一种对全球养牛业造成严重影响的牛呼吸系统病毒。对新疆南疆地区4个规模化安格斯肉牛繁育场1月龄安格斯犊牛进行IBRV感染流行病学调查，探讨IBRV感染犊牛的鼻腔菌群变化。临床调查出现呼吸道疾病症状（主要包括发热、咳嗽、呼吸困难）的1月龄安格斯犊牛，采集犊牛鼻拭子，进行IBRV PCR检测，依据PCR检测结果，随机选取单纯IBRV阳性犊牛（P组）和IBRV阴性且无其他呼吸道病毒感染的健康犊牛（N组）各10头，采用16S rRNA基因测序技术，选择V3和V4可变区使用Illumina平台对鼻腔菌群DNA片段进行双端（Paired-end）测序，分析两组犊牛鼻腔菌群组成结构和功能预测。结果显示，该牛场犊牛出现呼吸道疾病症状共计922头，犊牛呼吸道疾病临床症状发生率为8.2%（922/11 215）;其中死亡98头，病死率为10.6%（98/922）。样品IBRV检出率为22.0%（50/227）。与N组犊牛鼻腔菌群分类单元数相比，P组犊牛在门、纲、目、科水平上呈极显著增加（P＜0.01）,且属水平也呈增加趋势（P=0.056）。Alpha多样性显示，P组犊牛鼻腔菌群均匀度（Pielou＿e）和覆盖度（Goods＿coverage）指数显著高于N组犊牛（P＜0.05）,Beta多样性中P组犊牛鼻腔菌群结构与N组犊牛有显著差异（P＜0.05）。菌门和菌属差异性显示，P组犊牛的厚壁菌门（Firmicutes）丰度极显著低于N组犊牛（P＜0.01）,绿弯菌门、酸杆菌门（Acidobacteria）、蓝菌门（Cyanobacteria）、芽单胞菌门（Gemmatimonadetes）丰度极显著高于N组犊牛（P＜0.01）;P组犊牛的动性球菌属（Planococcus）、盐水球菌属（Salinicoccus）丰度显著低于N组犊牛（P＜0.05）,嗜盐单胞菌属（Halomonas）、乳酸杆菌属（Lactobacillus）丰度显著高于N组犊牛（P＜0.05）。P组犊牛在MetaCyc代谢通路中存在9条代谢通路变化，在KEGG代谢通路丰度预测中存在7条代谢通路变化，主要和参与合成，炎性反应标志物和影响机体生长发育相关。此外，两组间鼻腔菌群在细胞功能、物质运输、分解和合成代谢以及疾病发生等预测功能方面也存在差异。本研究初步揭示了呼吸道症状病牛群中IBRV感染和鼻腔菌群组成结构及功能变化密切相关，为进一步探明犊牛感染IBRV后的发病机制提供了理论参考。
关键词： 牛传染性鼻气管炎病毒 安格斯肉牛 犊牛 鼻腔菌群 代谢通路
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影响绵羊卵母细胞回收效率因素的研究
《中国畜禽种业 》 2024
摘要：为优化卵母细胞采集方法、提高绵羊卵巢资源利用率奠定基础，该试验利用屠宰绵羊卵巢，研究采卵人员及采卵工具（注射器、负压泵）对卵母细胞回收效率的影响。结果表明：不同人员对卵母细胞回收数量和质量均存在极显著差异（P＜0.01）；哈萨克羊/阿勒泰羊卵母细胞回收数量和质量显著低于湖羊（P＜0.05）；不同规格注射器针头，对绵羊卵母细胞回收数量和质量存在极显著差异（P＜0.01），且9号针头（兽用）采卵效果较优；真空负压泵对卵母细胞的回收效果显著高于注射器（P＜0.05）。可见，注射器采集卵母细胞对技术人员的熟练程度要求较高，采用真空负压泵采卵方法卵母细胞回收效率显著高于注射器采卵方法。
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特克赛尔羊*阿勒泰羊F2绵羊肉质嫩度全基因组关联分析
《家畜生态学报 》 2024 北大核心
摘要：为了定位影响绵羊嫩度相关SNP位点及其重要候选基因，该研究选取462只特克赛尔羊×阿勒泰羊F2绵羊，其中公羔229只、母羔233只，所有试验羊均在统一条件下饲养至8月龄后进行屠宰，利用C-LM4嫩度仪对嫩度进行测定，利用Illumina绵羊高密度（600K）SNP芯片进行基因分型，使用GEMMA软件的MLM模型对嫩度性状进行全基因组关联分析。结果表明，经质控后，剩余613 178个SNPs位点用于全基因组关联分析，发现9个潜在SNPs位点与嫩度相关，分别分布在2、6、23、24号染色体上。根据基因生物学功能及相关研究文献，推测EREG、AREG、PDE1A基因参与肌肉再生、肌纤维形成等生物学过程，可作为影响嫩度的重要候选基因。研究结果可为利用分子生物学方法改良绵羊肌肉嫩度提供科学依据。
关键词： 嫩度 特克赛尔羊×阿勒泰羊 F2 候选基因 全基因组关联分析 SNP
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牛肉风味影响因素研究进展
《中国牛业科学 》 2024
摘要：牛肉风味是评价牛肉的一项重要的品质和感官参数,它主要依赖于牛肉品的感官特性.牛肉风味是影响消费者对牛肉消费的重要因素.许多因素可以对牛肉的风味造成影响,例如:品种、年龄、性别、饲养管理、营养水平等因素,这些因素主要影响肌肉中的脂肪酸、氨基酸、维生素、脂肪含量等决定肉的味道和风味的前体物质.近年来,对肉质风味的研究得到关注.对于测定风味的研究也越发成熟,风味组学与代谢组学结合更加科学准确解析风味的形成.本文对影响牛肉风味因素相关研究进展进行综述,旨在为我国牛肉风味改善研究提供参考依据.
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