红枣奶酪的加工工艺研究

帕热克·爱尼娃尔; 杨润; 阿衣努尔·阿不力孜; 《中国乳业 》 2022

摘要：以红枣粉和天然奶酪为原料,对乳化时间以及乳化盐添加量、红枣添加量和水分添加量对红枣奶酪感官品质影响进行探究.在单因素试验结果的基础上进行正交试验和感官检验,确定了红枣奶酪的最佳加工工艺.结果表明,乳化时间为9 min,乳化盐、红枣和水分添加量分别为2.0%、30.0%和30.0%制成的红枣奶酪色泽、气味和滋味最佳,组织紧密.此风味符合国内消费者对特色风味奶酪产品的需要.

关键词： 奶酪;红枣;乳化盐;加工工艺;感官

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补喂植物多酚对伊犁马1000m速步赛运动成绩及血气指标的影响

刘佳佳; 贺林娇; 马利鑫; 经宏鑫; 唐纳尔·托留别克; 韩涛; 《中国饲料 》 2022 北大核心

摘要：为研究植物多酚对1000 m速步赛伊犁马运动成绩及血气指标的影响,试验选取年龄4岁,平均体重为(425±45)kg,1000 m速步比赛成绩相近,经过良好训练的伊犁马公马12匹,分为对照组和试验组,每组6匹.在相同的饲养管理条件下,试验组每天每匹马补喂植物多酚混合物180 g(茶多酚:葡萄多酚:石榴多酚=1:1:1),进行为期30 d的补喂运动试验,采集相关数据及样品,测定相关指标.结果表明:补喂植物多酚可缩短伊犁马1000 m速步赛的比赛时长,较对照组降低了10.48%(P>0.05).试验组马匹血浆中过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活力与总抗氧化能力比对照组分别提高了3.21%、13.12%、10.99%(P>0.05),而丙二醛含量则较对照组降低了12.60%(P>0.05).试验组马匹血浆中二氧化碳总量、血尿素、血糖浓度、细胞内碱剩余、血红蛋白含量和pH比对照组分别提高了3.14%、4.36%、2.52%、7.94%、2.76%、9.07%(P>0.05),而Na+和HCO3-含量、二氧化碳分压、阴离子间隙和乳酸脱氢酶则低于对照组(P>0.05).因此,给伊犁马补喂180 g/(匹·d)植物多酚,能够在一定程度上缩短伊犁马1000 m速步赛的比赛时长,提高其抗氧化能力,维持运动时血液酸碱度,且能增强其抗疲劳能力和耐力,从而提高马匹的运动性能.

关键词： 植物多酚;速步赛;血气指标;伊犁马

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新疆部分地区牛、羊细粒棘球蚴感染情况调查及基因多态性分析

郭璐; 吴小霞; 段兰利; 王冰洁; 徐宁; 阿热艾·阿哈太; 乌云花; 赵莉; 班万里; 陈云英; 余婉蓉; 刘帅; 潘星羽; 吾力江·卡马力; 徐晶; 穆尼拉·特列吾汗; 张壮志; 《中国寄生虫学与寄生虫病杂志 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：目的 了解新疆维吾尔自治区(简称新疆)部分地区牛、羊细粒棘球蚴感染情况和基因多态性,为该地区细粒棘球蚴病的防治提供数据参考.方法 于2020-2021年从伊宁市、阿勒泰市、塔城市、昭苏县、特克斯县、额敏县、博乐市的定点屠宰场采集屠宰后牛、羊的肝脏和肺脏,通过肉眼观察与触摸初步判定感染情况,采集疑似细粒棘球蚴包囊并提取DNA,PCR扩增细粒棘球绦虫细胞色素氧化酶1(cox1)基因并测序.从GenBank中下载细粒棘球绦虫cox1基因G1、G3、G4、G5、G6型序列,与测定的序列行BLAST比对.利用MEGA 7.0软件用邻接法构建系统进化树,用Popart软件构建cox1基因单倍型网络图,用DnaSPv5软件分析cox1基因多态性位点.使用SPSS17.0软件进行统计学分析,对不同地区牛、羊及不同脏器感染率的比较采用x2检验.结果 新疆7个县(市)共调查4 977头(只)牛、羊(牛563头、羊4 414只),采集到疑似细粒棘球蚴包囊141份,其中121份扩增出850 bp的条带并测序成功.牛、羊总感染率为2.07%(103/4 977),其中博乐市牛、羊的感染率最高(6.50%,32/492),与伊宁市(1.80%,38/2 108)、塔城市(1.14%,9/790)、特克斯县(1.06%,2/189)、额敏县(0.72%,7/970)相比,感染率差异有统计学意义(x2=49.873、33.682、8.762、28.666,均P<0.05).牛、羊的感染率分别为3.02%(17/563)、1.95%(86/4 414),两者差异有统计学意义 a2=14.296,P<0.05).共采集羊肝、肺包囊101份,其中肝包囊占42.57%(43/101),肺包囊占27.72%(28/101),肝、肺合并感染包囊占29.70%(30/101).共采集牛肝、肺包囊20份,其中肝包囊占25.00%(5/20),肺包囊占45.00%(9/20),肝、肺合并感染包囊占30.00%(6/20).BLAST比对结果显示,121条序列中120条(99.2%)与细粒棘球绦虫G1基因型序列-(MN886258.1、MG280957.1、KX020359.1和MG672143.1)的同源性为98%~100%,在系统进化树上聚为一支;1条(0.8%)与G3基因型序列(MG682532.1)的同源性为100%,在系统进化树上聚为一支.单倍型分析结果显示,cox1基因序列共有18个单倍型,Hap 1~Hap 17为G1型,Hap 18为G3型,其中Hap 1为最大的单倍型群体;18个单倍型间共有20个变异位点.序列比对结果显示,121条序列中有52条出现了碱基的转换和颠换.结论 新疆7个县(市)牛、羊细粒棘球蚴感染率存在明显差异,感染细粒棘球蚴的基因型为G1(99.2%)、G3(0.8%),有18个单倍型,Hap 1为主要致病单倍型.

关键词： 细粒棘球蚴病 cox1基因 单倍型

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微生态制剂在幼龄反刍动物生产中的应用

罗永明; 马文彬; 秦荣艳; 赵晨; 梁见弟; 王乐乐; 王文奇; 《草食家畜 》 2022

摘要：随着人们生活质量的提高，消费者对畜产品的数量需求和质量需求同步提高。由于抗生素的弊端愈发突出，诸如微生态制剂之类的替抗产品自然成为了当下研究的热点。这种制剂可增强动物的抗病能力，减少动物的生产和用药，促进动物胃肠道内的微观生态平衡，广泛应用于畜牧行业。本文将介绍微生态制剂的概念、分类、作用机理及其在幼龄反刍动物生产中的应用。

关键词： 微生态制剂 幼龄反刍动物 作用机理 动物生产

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畜牧兽医动物检疫存在问题及应对措施

田晓阳; 王丹; 田月珍; 《畜牧兽医科学(电子版) 》 2022

摘要：畜牧产品在社会经济发展中具有重要地位，但畜牧业动物极有可能存在疾病，若未做好相应的检疫工作，影响畜牧业的长远发展。为解决上述问题，全面提高动物检疫工作水平，促使肉食品的质量实现最优化，该文通过调研与分析文献资料，围绕畜牧兽医动物检疫方式展开探讨，并对其存在的问题与完善措施进行分析。

关键词： 畜牧兽医 动物检疫 检疫方式 问题

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草原生态建设中鼠害防治措施

阿依丁·热西坦; 《畜牧业环境 》 2022

摘要：草场是露地生态系统的重要组成部分,具有涵养水源,保护生态多样性的诸多功能,同时还是露地上仅次于森林吸收同化二氧化碳的碳汇,是北方地区的主要碳库,在碳循环中发挥着重要的作用,更是生物多样性的重要基因库,在保证生态安全方面发挥着不可替代的效应.本文主要结合实际工作经验,首先探讨了草原生态建设中鼠害防治工作面临的几点问题,然后论述了具体的防治措施,希望对更好地开展草原鼠害防控,降低危害有一定帮助.

关键词： 草原 生态建设 鼠害防治 措施

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浅谈驼乳粉的营养价值

张瑾; 李景芳; 徐敏; 何晓瑞; 陆东林; 《新疆畜牧业 》 2022

摘要：驼乳粉是生驼乳的浓缩产品,也是目前生产、消费量最大的驼乳制品.本文综述了新疆双峰驼乳粉的基本化学成分,蛋白质氨基酸和脂肪酸含量及组成,乳糖、矿物元素和维生素含量,并对驼乳粉中各种营养素的生理功能和营养价值进行简略介绍.

关键词： 双峰驼 驼乳粉 化学成分 营养价值

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新疆奶产业高质量发展对策研究 -以天润乳业为例

梁春明; 刘金定; 薛晓波; 阿玛古丽·朱马汉; 《草食家畜 》 2022

摘要：新疆作为中国优质奶源基地,具有发展现代高质量奶业的先天基础.本文以新疆龙头企业天润集团为例,通过建设发展规模化、标准化和现代化奶源基地,平衡上下游利益关系,完善种养结合体系,提高产品附加值,增加企业抗风险能力等举措的分析,指出新疆地区未来将在龙头企业的带领下,走上循环经济型、资源节约型、环境友好型、质量效益型、经营节约型、自主创新型和产业一体型的现代化高质量奶产业发展道路.

关键词： 龙头企业;高质量发展;奶业利益分配

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安格斯母牛初乳产量与质量测定及其新生犊牛被动免疫效果评价

杨朝辉; 马雪连; 王凡; 易鹏飞; 吴静; 冯梦迪; 陈玉珠; 孙亚伟; 吾买尔江·牙合甫; 王胜; 许建标; 钟旗; 周振勇; 姚刚; 《中国畜牧兽医 》 2022 北大核心

摘要：[目的]新生犊牛被动免疫转移失败(failure of passive transfer,FPT)会导致犊牛发病率和死亡率显著增高,影响后期生长发育.本试验针对国外引进的安格斯母牛初乳产量和质量进行测定,并对其新生犊牛被动免疫效果进行评估,以期为新生犊牛初乳管理措施制定提供科学依据.[方法]随机选择健康安格斯初产母牛(24月龄)和经产母牛(36~48月龄)各15头,待母牛产犊后立即进行人工挤奶测定初乳产量、营养成分及免疫球蛋白浓度.选取初产和经产新生犊牛各15头,测定其初生重,分别采集犊牛出生后未食初乳(0 h)和食初乳后(24~36 h)血样,测定其血清总蛋白含量及各生理生化指标.[结果]初产母牛平均初乳产量极显著低于经产母牛,但其初乳中乳蛋白、非脂乳固体、乳糖、灰分含量,以及密度和电导率均极显著高于经产母牛(P<0.01).初产母牛和经产母牛初乳中免疫球蛋白浓度分别为28.72%和26.24%,合格率分别为93.33%和91.67%,差异均不显著(P>0.05);初产和经产新生犊牛被动免疫失败率分别为33.3%和25.0%;初产新生犊牛平均初生重极显著低于经产新生犊牛(P<0.01);被动免疫成功犊牛平均初生重和球蛋白含量均极显著高于被动免疫失败犊牛(P<0.01).[结论]新疆安格斯犊牛FPT的主要原因可能是母牛初乳产量低导致新生犊牛初乳摄入不足,初生重较低的犊牛FPT的风险性较高.本研究为制定切实可行的新生安格斯犊牛初乳补饲计划提供了科学基础.

关键词： 安格斯母牛 新生犊牛 初乳 被动免疫转移失败(FPT)

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羊寄生虫流行病学调查及防治技术的集成与示范

刘志强; 郭会玲; 努尔; 王光雷; 赵莉; 陈世军; 班万里; 田可川; 刘帅; 《中国科技成果 》 2022

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