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我国肉牛屠宰企业宰前管理调研分析报告

文献类型： 中文期刊

作者： 柴晓峰 1 ; 谢鹏 2 ; 孙宝忠 3 ; 李海鹏 4 ; 郑世学 5 ;

作者机构： 1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所甘肃农业大学食品科学与工程学院

2.中国农业科学院畜牧研究所

3.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所河北农业大学动物医学院新疆畜牧科学院畜牧所衡水市桃城区宏坤养驴专业合作社

4.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

5.河北农业大学动物科技学院

关键词： 宰前管理;运输应激;静养;生产性能;肉品质

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2016 年 14 期

页码： 12-15

收录情况： 北大核心

摘要： 为了了解我国肉牛屠宰企业宰前管理现状,笔者对国内10个省(市、地区)的10家肉牛屠宰加工企业进行了调研。结果表明:屠宰企业牛源中经过长途运输的肉牛所占比例较大,由于忽视宰前静养、无静养直接屠宰或者静养时间太短、静养时间长短没有考虑运输距离、缺乏科学合理的运输应激消除技术等原因,使肉牛经过长途运输后活重下降明显,屠宰率和净肉率有所降低,给企业造成了经济损失。因此建议经过长途运输的肉牛宰前进行静养以缓解运输应激,减少肉品质和肉牛屠宰性能的下降。

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