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不同年龄改良德州母驴屠宰性能、肉品理化指标及加工特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周楠 1 ; 谢鹏 2 ; 郑世学 3 ; 孙宝忠 4 ; 韩国才 5 ;

作者机构： 1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中国农业大学烟台研究院

2.中国农业科学院畜牧研究所

3.河北农业大学动物科技学院

4.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所河北农业大学动物医学院新疆畜牧科学院畜牧所衡水市桃城区宏坤养驴专业合作社

5.河北农业大学动物医学院中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中国农业大学衡水市桃城区宏坤养驴专业合作社

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2014 年 09 期

页码： 102-104

收录情况： 北大核心

摘要： 由于驴从传统的役用开始转向肉用,对驴种的生长规律、生产性能研究开始引起国内外学者的关注;但世界各国的相关研究均处于起步阶段,且缺乏系统性。我国养驴历史悠久,形成了各具特色的地方品种,目前品种志中就收录了24个地方品种[1]。改良德州驴是德州驴与内蒙古当地驴杂交改良所得,国内对其生长规律、屠宰性能以及驴肉营养成分的研究鲜有报道。试验通过测定7月龄、18月龄、2.5岁、3.5岁、6.5岁、8~10岁改良德州母驴的屠宰性能及背最长肌、臀肉中水分含量、蛋白含量、脂肪含量、剪切力

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