您好，欢迎访问新疆畜牧科学院 机构知识库！
筛选
成果导航

资源类型

  • 中文期刊 (3 )
  • 外文期刊 (1 )
  • 会议论文 (1 )
  • 专利 (1 )

收录级别

  • 北大核心(1)

年份

  • 2019 (1)
  • 2011 (1)
  • 2010 (1)

期刊名称

  • 中国畜牧兽医 (1)
  • 兽医导刊 (1)
  • 草食家畜 (1)

关键词

  • 乳酸菌 (3)
  • 分离 (2)
  • 筛选 (2)
  • 奶疙瘩 (1)
  • 新疆民族风味 (1)
  • 绿汁发酵液 (1)
  • 肉制品加工 (1)
  • 青贮苜蓿 (1)

显示更多

作者

  • 乌兰 (1)
  • 冯作山 (1)
  • 安登弟 (1)
  • 张晓红 (1)
  • 张蓉银 (1)
  • 彭斌 (1)
  • 李学森 (1)
  • 柴婷 (1)
  • 王军 (1)
  • 王志琴 (1)

显示更多

机构

  • 新疆农业大学动医学院 (1)
  • 新疆农业大学食品科学学院 (1)
  • 新疆师范大学生命科学学院 (1)
  • 新疆畜牧科学院 (1)
  • 新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所 (1)
  • 新疆畜牧科学院草业研究所 (1)
  • 新疆畜牧科学院饲料研究所 (1)
  • 新疆维吾尔自治区畜牧科学院 (1)

显示更多

科研产出
排序方式：

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
资源类型: 中文期刊
关键词:乳酸菌(模糊匹配)
共3条记录
乳酸菌在新疆民族风味肉制品加工中的应用

《兽医导刊 》 2019

摘要：随着人们消费水平的提高和生物技术的发展,对绿色营养食品的需求越来越高,而乳酸菌对健康有很多好处,利用乳酸菌加工后的食品拥有着广大的市场前景.新疆民族风味肉制品经常将乳酸菌应用在肉类制品加工中,本文探讨了乳酸菌在其中的应用.

关键词： 乳酸菌 新疆民族风味 肉制品加工

 全文链接 请求原文
绿汁发酵液及青贮苜蓿中乳酸菌的分离筛选及鉴定

《中国畜牧兽医 》 2011 北大核心

摘要：苜蓿较难青贮,用青贮接种剂可提高苜蓿青贮的质量。本研究以pH的降低程度及稳定性,乳酸积累量多,产生香甜气味为指标,通过连续限制性培养,从绿汁发酵液、青贮苜蓿中共筛选出3株乳酸球菌和3株乳酸杆菌;该6株菌在72 h内均能使MRS液体培养基pH下降至3.2左右并维持稳定,在MRS固体培养基中培养散发出香甜气味,此6株菌可供开发苜蓿青贮接种剂作进一步研究。

关键词： 绿汁发酵液 青贮苜蓿 乳酸菌 分离 筛选

 全文链接 请求原文
新疆传统奶疙瘩中乳酸菌的分离及筛选

《草食家畜 》 2010

摘要：以溴甲酚绿BCG牛乳营养琼脂为培养基,对采自新疆伊犁、塔城、乌鲁木齐白杨沟的传统奶疙瘩中的乳酸菌进行了分离,经形态学和生化试验,得到初步定为乳酸菌的菌株18株。将经牛乳传代试验筛选得到的遗传性能稳定的5株乳酸菌并组合应用于牛乳发酵,分析其成品的组织状态、风味和乳清析出状况,测定菌株的发酵活力、凝乳时间、乙醛以及双乙酰的含量,筛选出感官性状好、风味独特、产酸能力较强的乳酸菌组合2组,可应用于发酵乳制品的生产。

关键词： 奶疙瘩 乳酸菌 分离 筛选

 全文链接 请求原文

首页上一页1下一页尾页

置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：新疆畜牧科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台