畜产品冷链运输对品质的影响

王晓涛; 《湖北畜牧兽医 》 2019

摘要：介绍了冷链运输对畜产品品质的影响、目前国内冷链运输存在的问题,并提出了相应的对策.

关键词： 畜产品 冷链运输 品质 影响

 全文链接 请求原文

羔羊饲养过程中需要注意的事项

谢立荣; 吴红岩; 《新农业 》 2019

摘要：随着我国经济的发展,人民的生活水平不断提高,饮食结构也有了一定的改善,羊肉味道鲜美、营养价值较高,受到了消费者越来越高的关注。因此,肉羊的养殖也得到了一定的发展。羔羊是指羊从出生到断奶的阶段,羔羊的饲养管理对后期的生长发

 全文链接 请求原文

天然亲水复合稳定剂在肉制品加工中的乳性能研究

张蓉银; 王晶; 玉山江; 《草食家畜 》 2019

摘要：本实验旨在为亚麻籽胶在肉制品生产加工中的应用提供参考。以亚麻籽胶为主要成分,同黄原胶、卡拉胶、瓜儿豆胶、分离蛋白、淀粉以不同比例混合后制成亲水复合稳定剂,研究其乳化物状态,不同温度对亲水复合稳定剂乳化性影响。结果表明:添加亲水胶体复合稳定剂的粘度和凝胶强度均增加,表面无油、水分离现象,低温时出油情况低于高温时,高温时凝胶强度高于低温时,弹性和凝胶强度均较单一成分的凝胶小,小单体之间有差异。亚麻籽胶的浓度与乳化物的弹性呈正相关;复合稳定剂的浓度与乳化物的粘稠度呈正相关;复合后各亲水胶体有协同作用,化学键的缔合加强水的作用,同时也有其自身特征影响乳化物状态。

关键词： 亚麻籽胶 黄原胶 卡拉胶 瓜儿豆胶 分离蛋白 淀粉 乳化性

 全文链接 请求原文

高压静电场(HVEF)在肉类保鲜中的应用研究进展

贾红玲; 周振勇; 阿曼古丽·朱马汉; 杨倩; 刘庆; 《草食家畜 》 2019

摘要：本文介绍了高压静电场技术对细胞水平内生物学效益,探讨了在抑菌、护色、改善品质等方面的潜在优势,为拓展高压静电场(HVEF)技术的应用范围,优化技术参数改善产品品质提供参考依据.

关键词： 肉类 电磁 高压静电场 保鲜

 全文链接 请求原文

新疆褐牛不同部位肉品质特性研究

李娜; 常紫阳; 余群力; 闫向民; 张金山; 李红波; 叶治兵; 杜玮; 袁理星; 张杨; 《现代农业科技 》 2019

摘要：为了研究新疆褐牛不同部位肉质特性,本试验选取统一饲养条件下新疆褐牛的脖肉、上脑、外脊、里脊等13个部位分别对其进行理化指标(蒸煮损失、剪切力、pH值及肉色)、营养品质(脂肪、蛋白质和水分含量)的测定及不同理化指标对大理石花纹相关性分析。结果表明,除p H值外,综合各部位理化指标、营养物质含量差异显著(P<0.05),以里脊、板腱肉质好,而辣椒条较差;大理石花纹对蒸煮损失、蛋白质含量、脂肪覆盖等级有极显著影响(P<0.01),对pH值有显著影响(P>0.05),对肉色、剪切力、BPI无显著影响。

关键词： 新疆褐牛 不同部位 大理石花纹 肉品质

 全文链接 请求原文

纤维素降解酶研究进展

王晓涛; 魏佩玲; 胡波; 宫平; 《草食家畜 》 2019

摘要：纤维素酶是能够水解纤维素并释放出可溶性糖的一组酶的统称,其对于纤维素资源的利用有重要意义.本文综述了当前纤维素酶的来源、分类、降解机制、酶活测定、酶的生产以及应用方面的研究进展,并在此基础上提出了今后纤维素酶的重点研究方向,为探索具有低成本且高效降解能力的纤维素酶提供理论依据.

关键词： 纤维素酶 降解机理 酶活测定

 全文链接 请求原文

胞内劳森菌检测方法研究进展

罗万和; 程会娟; 李振霞; 李超; 周凯翔; 谢书宇; 《中兽医医药杂志 》 2019

摘要：胞内劳森菌感染给畜牧业造成了巨大损失,其早期的检测与诊断显得尤为重要。本文对胞内劳森菌现有的检测方法组织病理学、血清免疫学和分子生物学等方法进行阐述,分析了各种方法的优势与不足,为临床胞内劳森菌感染的有效鉴定提供指导。

关键词： 胞内劳森菌 检测 组织病理学 血清免疫学

 全文链接 请求原文

新疆生猪产业发展现状、问题及对策

高雪峰; 《农家科技(上旬刊) 》 2019

摘要：新疆的生猪产业在新疆畜牧业中占据重要位置,可以说关乎新疆畜牧业的发展.本文对新疆生猪产业的发展现状进行分析,再研究目前存在问题并提出解决的对策.

关键词： 新疆 生猪产业

 全文链接 请求原文

信息技术对人力资源管理模式的影响

努尔坚·阿合麦特汗; 美热木古丽·巴依待拉提; 《企业改革与管理 》 2019

摘要：在人力资源管理工作开展的过程中,对于信息技术进行合理的应用,可以有效提升整体人力资源管理水平,进一步实现规范化、精细化管理的工作目标,为企业的发展提供更加有效的人力资源方面的支持和保障,这也是适应现代化企业管理的一个重要的途径和举措。本文从信息技术应用的角度,分析和探讨了人力资源管理工作开展中,其信息技术应用所带来的影响,以期更好地为当前人力资源管理工作的开展提供一些可用的经验。

关键词： 信息技术 人力资源 管理模式

 全文链接 请求原文

宰前活体评定等级与安格斯牛产肉性能的关系研究

闫向民; 薛强; 崔繁荣; 郝剑刚; 张金山; 李娜; 李红波; 周振勇; 张杨; 《黑龙江畜牧兽医 》 2019 北大核心

摘要：为了提升活牛与牛肉产品质量需求的对应程度,实现肉牛产业优质优价、优质优加、优质优营的高效率、规模化、规范化生产,试验选取19~21月龄安格斯阉牛55头,按宰前活体评定规则分为特级牛(试验1组)、优级牛(试验2组)、良级牛(试验3组),进行了屠宰性能、胴体性状及部位肉重等指标的测定,分析了宰前活体评定等级与安格斯牛产肉性能的关系.结果表明:试验1组宰前活重极显著高于试验2组、试验3组(P<0.01),试验2组宰前活重显著高于试验3组(P<0.05);试验3组胴体重、屠宰率极显著低于试验1组(P<0.01),显著低于试验2组(P<0.05);试验1组肉品大理石花纹等级显著高于试验3组(P<0.05).试验3组胴体深极显著低于试验1组、试验2组(P<0.01),胴体胸深显著低于试验1组、试验2组(P<0.05),后腿长、肋部肉厚极显著低于试验1组(P<0.01).试验1组小瓜、辣椒条部位肉重极显著高于试验2组、试验3组(P<0.01),米龙、上脑、里脊部位肉重极显著高于试验3组(P<0.01);试验1组、试验2组眼肉、外脊部位肉重极显著高于试验3组(P<0.01).说明宰前活体评定分级能有效地区分不同等级活牛的产肉性能,提高高档、优质部位肉分割产出率,提升肉品质量等级.

关键词： 安格斯牛 活体评定 产肉性能 屠宰性能 胴体性状 部位肉重

 全文链接 请求原文