科研产出
特克赛尔羊*阿勒泰羊F2绵羊肉质嫩度全基因组关联分析
《家畜生态学报 》 2024 北大核心
摘要：为了定位影响绵羊嫩度相关SNP位点及其重要候选基因，该研究选取462只特克赛尔羊×阿勒泰羊F2绵羊，其中公羔229只、母羔233只，所有试验羊均在统一条件下饲养至8月龄后进行屠宰，利用C-LM4嫩度仪对嫩度进行测定，利用Illumina绵羊高密度（600K）SNP芯片进行基因分型，使用GEMMA软件的MLM模型对嫩度性状进行全基因组关联分析。结果表明，经质控后，剩余613 178个SNPs位点用于全基因组关联分析，发现9个潜在SNPs位点与嫩度相关，分别分布在2、6、23、24号染色体上。根据基因生物学功能及相关研究文献，推测EREG、AREG、PDE1A基因参与肌肉再生、肌纤维形成等生物学过程，可作为影响嫩度的重要候选基因。研究结果可为利用分子生物学方法改良绵羊肌肉嫩度提供科学依据。
关键词： 嫩度 特克赛尔羊×阿勒泰羊 F2 候选基因 全基因组关联分析 SNP
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蛋白质组学技术在牛肉品质研究的应用
《中国牛业科学 》 2023
摘要：蛋白质组学已被广泛用于研究不同物种的肌肉生物学和肉质性状.牛肉作为肉牛产业的最终产品,其嫩度、颜色、多汁性是消费者最为关注的指标.牛肉蛋白质组学研究不仅有助于我们清晰理解牛肉从肌肉到肉类转化的机制,而且也为进一步有效利用生物标志物、调控肉质变化关键因素等改善牛肉品质提供科学参考.
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喀什地区四个地方品种绵羊肌肉品质分析
《草食家畜 》 2018
摘要：为了研究喀什地区特殊盐碱环境下当地绵羊品种羊肉品质差异,以多浪羊、巴尔楚克羊、塔什库尔干羊、叶城羊为研究对象,每个品种随机选取不同性别、年龄各20只个体,分别对其眼肌面积、嫩度、脂肪和氨基酸含量、微量元素进行了分析。结果表明,不同品种间产肉性能、肉品质各有优势,多浪羊眼肌面积显著大于其他三个品种(P<0.05),产肉性能好且生长迅速;巴尔楚克羊脂肪含量高,肉质鲜嫩,且钙含量丰富;塔什库尔干羊和叶城羊体型较小,氨基酸和微量元素含量高,可以分别就其优势开发出特色产品。
关键词： 喀什地区地方品种羊 眼肌面积 嫩度 脂肪含量 氨基酸含量 微量元素含量
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排酸成熟时间对不同品种牛肉质影响的研究
《畜牧与兽医 》 2018 北大核心
摘要：为了研究不同排酸成熟时间对不同品种牛肉质变化的影响,试验选取新疆褐牛、加系褐牛×新疆褐牛F1代(JXHF1)、哈萨克牛共14头,均为健康状况良好、12月龄左右的阉牛,在相同的饲养环境条件下育肥18个月后屠宰,并进行剪切力、蒸煮损失指标的测定。结果显示:排酸成熟过程中剪切力第1、7和14天之间差异不显著(P>0.05),它们与第21天差异极显著(P<0.01),蒸煮损失第7、14天之间差异不显著(P>0.05),它们与第21天差异极显著(P<0.01)和第1天差异显著(P<0.05);新疆褐牛、JXHF1和哈萨克牛3个不同品种牛肉品排酸成熟过程中JXHF1牛剪切力第7、14天达到最大值,JXHF1第7、14天剪切力均明显高于哈萨克牛和新疆褐牛,且新疆褐牛剪切力较小,第1、7、14天品种之间蒸煮损失差异不显著(P>0.05),第21天哈萨克牛与JXHF1、新疆褐牛差异显著(P<0.05)。试验结果说明,品种对牛肉嫩度具有显著的影响,新疆褐牛嫩度较其他品种好,JXHF1嫩度较其他品种较差,新疆褐牛肉质保水性能好于哈萨克牛和JXHF1,哈萨克牛保水性能较差。
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伊犁地区马肉嫩度的测定与分析
《新疆农业科学 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：【目的】对伊犁地区不同年龄、不同性别及不同部位的马肉嫩度进行测定,比较不同年龄段、不同性别及不同部位马肉嫩度的差异性,为马肉食用品质指标提供数据参考。【方法】选择3岁、4~7岁和8岁及以上三个年龄阶段的马匹为对象,屠宰后取前腿、背部和后腿的肌肉为试验材料。用C-LM3型数显式肌肉嫩度仪对马肉的剪切力进行测定。【结果】在不同年龄段中,3岁马肉的剪切力值最小,为4.49 kg.f。4~7岁与8岁及以上马肉剪切力值差异不显著(P>0.05),与3岁马肉嫩度差异显著(P<0.05)。雌性马肉剪切力值较雄性马肉剪切力值小,肉质较嫩。不同部位间,背部肌肉剪切力值最小为5.68 kg.f,前腿部和后腿部剪切力值分别为6.10和6.13 kg.f,但三个部位差异不显著(P>0.05)。【结论】年龄越小其肌肉剪切力值越小,肉质越嫩,但同时也会受其他因素影响;母畜肉较公畜肉质更细腻,嫩度稍高;前腿部和后腿部肌肉因运动量大,其肌肉有致密的结缔组织支持,故其嫩度较背部肌肉低。
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新疆阿勒泰羊钙蛋白酶抑制蛋白基因多态性与嫩度的关联性分析
《中国畜牧兽医 》 2014 北大核心
摘要：为研究钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)基因多态性与新疆阿勒泰羊肉嫩度的关系,本试验以89只新疆阿勒泰羊为研究对象,运用PCR-SSCP方法对新疆阿勒泰羊CAST基因第1、2、21外显子进行多态性检测,采用DNA测序技术对结果进行测序,并与新疆阿勒泰羊肉嫩度进行关联性分析。结果显示,在第1和2外显子均未发现多态性,在第21外显子检测出AA、AB、BB 3种基因型,测序结果显示该处发生了A→G的突变。关联分析结果表明,该突变对阿勒泰羊肉嫩度有显著影响(P<0.05),初步推断AA基因型可能对阿勒泰羊肉嫩度有一定的改善作用。
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