科研产出
品种对羊肉品质及风味影响的研究进展
《特种经济动植物 》 2024
摘要：羊肉因其营养丰富、口感鲜嫩多汁、富含铁元素、低胆固醇等优点，备受消费者青睐。随着人们生活水平的提高和对羊肉营养价值认识的不断加深，消费者对羊肉品质的要求也越来越高。羊肉的质量指标包括肉色、切割难易度、酸碱度、烹饪过程中的水分损失、脂肪含量、氨基酸和脂肪酸种类的含量等，这些指标受到性别、品种、年龄以及饲养时间等因素的影响。不同品种羊肉在营养属性方面存在差异性，同时羊肉风味特征受挥发性物质影响。综述不同品种绵羊肉品质与风味，未来的羊肉产业将更加注重品质提升和多元化发展，以满足消费者对优质、美味的需求。
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甜叶菊副产物及其生物活性物质在畜牧生产中应用的研究进展
《畜牧与饲料科学 》 2024
摘要：甜叶菊（Stevia rebaudiana）具有抗氧化、抑菌、抗癌、抗衰老和降血脂等作用，其叶片是生产甜味剂的重要原料。甜叶菊副产物是甜叶菊去叶后及叶加工后的部分，主要为甜叶菊秸秆和甜叶菊渣，其产量可观且富含糖苷类、黄酮类、绿原酸类等活性物质，具有抗炎症、抗高血糖、抑菌等多种生物学功能，在畜禽饲粮中有良好的利用潜力。综述了甜叶菊副产物的营养组成、主要生物活性物质及其在畜牧生产中应用的研究进展，以期为提高甜叶菊副产物的饲料化利用水平提供参考。
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菌酶协同发酵香菇菌糠复合制剂的筛选研究
《饲料研究 》 2022 北大核心
摘要：研究旨在筛选发酵香菇菌糠的最佳菌酶复合制剂.试验采用单因素试验,设计16个不同的菌酶复合制剂加入香菇菌糠中,筛选植物乳杆菌、黑曲霉、嗜酸乳杆菌、布氏乳杆菌、产朊假丝酵母、纤维素酶和木聚糖酶等菌酶制剂.发酵30d后,通过对发酵产物感官指标评定、pH值及营养成分含量进行测定,利用隶属函数法对相关指标进行综合评判.结果显示,经菌酶复合制剂发酵的香菇菌糠感官指标得分均属于尚好及以上,pH值较原料明显降低,营养成分有所改善.筛选出4个最佳菌酶复合制剂:布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+嗜酸乳杆菌+黑曲霉+木聚糖酶+纤维素酶、布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+嗜酸乳杆菌+木聚糖酶+纤维素酶、布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+植物乳杆菌+黑曲霉+木聚糖酶+纤维素酶、布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+植物乳杆菌+纤维素酶.研究表明,菌酶复合制剂能够改善香菇菌糠发酵饲料的品质,提升菌糠的利用价值.
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应用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系评定新疆反刍家畜常用粗饲料的营养价值
《草食家畜 》 2021
摘要：本试验旨在通过康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系（CNCPS）评价新疆几种反刍动物常用粗饲料营养价值。应用CNCPS中碳水化合物和含氮化合物的分类方法,测定从新疆采集的几种常用粗饲料营养成分,计算其碳水化合物和蛋白质组分,并进行分类分析。结果表明:从结构碳水化合物的可利用性方面比较,全株玉米青贮>苜蓿>玉米秸秆>棉籽壳。从非结构碳水化合物的含量比较,苜蓿>全株玉米青贮>玉米秸秆>棉籽壳。从真蛋白质含量及其可利用性方面比较,苜蓿质量>全株玉米青贮>玉米秸秆>棉籽壳。
关键词： 康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系 粗饲料 营养价值
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